Zelí – zdroj zdraví na dosah ruky a levně

​Pokud chceme doplnit vitamíny, nejčastěji pravděpodobně sáhneme například po citrusech. Je to škoda, protože v tuzemsku máme na dosah ruky zdroj nejen vitamínů, ale doslova i zdraví. Zelí, nenápadně vypadající zelenina, je jednou z nejzdravějších potravin.

Co obsahuje zelí

• vitamín C (antioxidant), zelí obsahuje srovnatelné množství vitamínu C například s pomerančem, cca 200 g kysaného zelí pokryje denní potřebu vitamínu C,
• vitamíny skupiny B, vitamín E, vitamín K,
• beta-karoten (provitamin A, antioxidant),
• minerální látky – draslík, vápník, fosfor, železo, síra,
• enzymy,
• obsahuje minimum tuků (cca do 0,2 %),
• vysoký obsah vlákniny a další.

Jak zelí prospívá zdraví

• obsahuje fytochemikálie, které snižují riziko vzniku a rozvoje rakoviny, ale uplatňují se i při léčbě a prevenci žaludečních vředů, diabetu a mají antibiotické vlastnosti,
• při střevních potížích reguluje díky vláknině pohyb ve střevech, osvědčilo se například při chronické zácpě,
• proti střevním parazitům, vhodné při antimykotické dietě,
• pozitivně působí na kardiovaskulární problémy, protože obsahuje draslík a málo sodíku,
• má diuretický účinek, proto je vhodný pro lidi postižené aterosklerózou, ischemickou chorobou srdeční a hypertenzí,
• díky obsaženým vitamínům přispívá k regeneraci cévních stěn,
• díky vysokému obsahu vápníku, působí zelí proti osteoporóze a odvápnění,
• obsažené vitamíny B12 a B9 pomáhají ke správnému fungování nervového systému a proti depresím,
• je vhodné pro diabetiky, protože obsahuje málo sacharidů, hodně vitamínů a minerálních látek a fytochemikálie,
• protože obsahuje minimum tuků a zároveň má vysoký obsah vlákniny a nízký glykemický index, je vhodné při redukci nadváhy,
• naši předkové používali zelné listy k obkladům, například na výrony, revma, křečové žíly, omrzliny a modřiny.

Vhodnější než syrové je kysané zelí. Kysané zelí, které si zachovává díky mléčnému kvašení poměrně stabilní obsah vitamínů, údajně i při tepelné úpravě. Sterilizováním, vařením, dušením a pečením se cenné látky částečně znehodnocují. Proto preferujte konzumaci zelí tepelně neupravovaného, zejména toho kysaného.

Tip pro vás. Soudek s kysaným (doma vyrobeným) zelím byl dříve přes zimu skoro v každém sklepě. I dnes si řada lidí opět doma kysané zelí vyrábí. A nemusí to být hned celý soudek, zvláště pokud nemáte sklep :-). Zelí lze naložit do sklenic a je stejně výborné jako ze soudku. Recept na nakládání zelí do sklenic najdete zde.

Zelí je potravina, kterou lze velice doporučit pro všechny, kteří se chtějí chránit před negativními projevy andropauzy a menopauzy. Podělte se s námi o svoje zkušenosti na FB: Můj talíř - andromenovyziva.cz.