Kvašená zelenina – podpořte účinně a levně svoji imunitu

Proč kvašená zelenina (pickles)

Při různých jiných typech zpracování zeleniny se často ničí cenné látky.

Při kvašení (mléčném) se cenné látky neničí, naopak kvašením je zelenina o další cenné látky obohacena.

Co získáme mléčným kvašením

Kvašení (fermentace) zeleniny probíhá za pomoci kvasných bakterií. Dochází ke změně struktury zeleniny – jak sacharidové tak bílkovinné složky.

Kvašením získáme:

• enzymy,
• znásobuje se obsah vitamínu C,
• podpoří se tvorba a využití vitamínů skupiny B,
• laktobacily,
• kyselinu mléčnou a další.

Zdravotní výhody

• Zlepšení imunity, protože zvyšuje množství prospěšných látek v zažívacím traktu, zlepšuje střevní mikroflóru. Střeva jsou sídlem imunity, více zde.
• Zlepšení trávení a využití živin.

Jakou zeleninu můžeme kvasit.

Zelí, mrkev, cibuli, červenou řepu, papriky, křen, chilli papričky, okurky, cukety, květák, kapustu, ředkev, ředkvičky, kedluben a další.

Tip pro vás: Přečtěte si o zdravotních výhodách konzumace zelí. Článek najdete zde.

Staňte se fanouškem na FB, budete mít novinky a informace o zdravé výživě z první ruky! FB: Můj talíř - andromenovyziva.cz,