Transmastné kyseliny v potravinách – doporučení Evropské komise s tím snad konečně pohne

Doporučení Evropské komise

Koncem roku 2015 vydala Evropská komise doporučení, na základě kterého by se měl snížit podíl průmyslově vyráběných tuků v potravinách. Doporučení se týká margarínů, které jsou vyráběny zastaralou metodou – hydrogenací. Takto vyráběné ztužované tuky obsahují transmastné kyseliny, které se podílí na zvyšování LDL cholesterolu a snižování HDL cholesterolu a přispívají tak k úmrtí na infarkt a mrtvici, způsobují cukrovku a vysoký krevní tlak. Pouhých 5 g takového tuku zvýší riziko ischemické choroby srdeční o 23 %.

Kde se stala chyba

Obsah transmastných kyselin na obale nemusí být uveden. A to díky evropské legislativě, podle níž smí být na obalu uvedeno jen to, co je vyjmenováno v zákoně. Transmastné kyseliny ze zákona omylem vypadly.

Výrobci používají nové technologie, ale

I když řada výrobců přešla na zdravější a modernější technologie výroby a dodává do obchodů tuky a margaríny s minimálním množstvím transmastných kyselin a většina margarínů určených k „mazání“ na pečivo je již bez nich, nemáme vyhráno (více o margarínech zde). Najdeme je totiž v tucích na pečení, smažení a fritování, v restauračních zařízeních, fast-foodech atd., v průmyslově vyráběných potravinách: v pečivu, čokoládě, zmrzlině, polevách, cukrovinkách, sušenkách, listovém těstě, sušených náhradách mléka (sojové mléko, ovesné mléko) obsahují je chipsy, popcorn atd.

Přečtěte si také o palmovém oleji zde.

Tip pro vás: Výrobci nejsou povinni uvádět na obalech obsah transmastných kyselin. Pokud budete kupovat výrobek na „mazání“ na pečivo, vybírejte takový, který to uveden na obale má. Obsah transmastných kyselin by měl být do 0,5 %.

Podělte se s námi o zkušenosti na FB: Můj talíř - andromenovyziva.cz.