Kysané zelí do sklenice – recept, vyrobte si doma vitamínovou a zdraví prospěšnou zásobu

Kysané zelí si můžeme udělat doma. A nemusí to být hned celý soudek, lze ho naložit do sklenic. Pokud ještě nevíte jak je zdravé, přečtěte si více o zelí zde. 

Ingredience:

• 1 kg hlávkového zelí
• 20 g soli
• kmín dle chuti

Postup:

Zelí  nakrouháme na jemné nudličky, dáme do větší nádoby, prosolíme a přidáme kmín. Vše důkladně promícháme. Pak zelí namačkáme (nebo natlučeme paličkou, silnější povahy můžou našlapat :-)), aby zelí „pustilo“ šťávu. Potom zelí plníme do sklenic (klasických zavařovaček). Zelí musíme do sklenic hodně namačkat, aby tam bylo co nejméně vzduchu. Plníme asi 2 cm pod okraj a šťáva musí být malinko nad zelím. Pak sklenici neprodyšně uzavřeme buď víčkem pomocí „hlavy“ nebo potravinovou fólií, kterou upevníme gumičkou. Sklenice zakryjeme, aby byly v temnu a necháme při pokojové teplotě kvasit. Víčka (nebo fólie) se začnou po hodinách či dnech „nadouvat“, což je známka kvašení. Je dobré dát pod sklenice nádobu, aby se v ní přetékající šťáva zachytávala. Kvašení probíhá tři a více dní. Jakmile víčka splasknou, je kvašení dokončeno. Pak dejte sklenice do lednice, kde bude zelí dozrávat – pokud ho však dřív než dozraje nesníte :-).

Tip pro vás. K zelí můžete nakrouhat například i mrkev nebo cibuli, křen, česnek...podle vaší chuti...

Podělte se s námi o zkušenosti a recepty na FB: Můj talíř - andromenovyziva.cz.