Ghí neboli přepuštěné máslo - recept

Ingredience

kravské máslo

Postup

Máslo zahříváme v hrnci na mírném ohni až začne vařit. Když se na povrchu objeví bílá pěna, sebereme jí a stáhneme oheň na minimální teplotu. Musíme dávat pozor, aby se ghí nepřipálilo a odstraňujeme z povrchu pěnu a sražené máslo. Ghí musí mít zlatavě žlutou barvu, ne nahnědlou. Příprava ghí (vaření) bude trvat cca ½ hodiny. Hotové ghí má nazlátlou barvu a je průzračné. Hotové ghí přecedíme přes jemné sítko nebo plátno. Pak ghí nechte vychladnout. Více o ghí zde.

Tip pro vás: Sebrané sražené kousky a pěnu použijeme do vaření, pečení, můžeme namazat na chleba apod.

Jak uchovávat ghí

• Ghí Lze uchovávat při pokojové teplotě (protože je hodně stabilní). Údajně má, pokud je uchováváno při pokojové teplotě, větší léčebné účinky. Navíc prý čím déle je skladováno, tím lepší účinky má (zraje). 
• Nebo ghí uchováváme v suchu a chladnu ve spíži.
• V lednici, bude však tužší.

Použití ghí

• Do pomazánek,
• do sladkých moučníků a obilných kaší, pokrm získává oříškovou chuť,
• do základu dušených zeleninových směsí, polévek,
• na pečení, smažení, restování,
• mazat na chleba atd.

Používáte ghí? Napište mi na FB: Můj talíř - andromenovyziva.cz.